Dans un sachet plastique zippé, mélanger 3130 g de miel, 3630 g de sel, 625 cl de vinaigre de cidre, 50 romarins, 125 thym, 19 c. à soupe de piment de Cayenne et 25 c. à soupe d'ail. Ajouter 11250 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 3630 g de sel
• 3130 g de miel
• 625 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 50 romarins, brins, finement hachés
• 125 thym, brins, finement hachés
• 19 c. à soupe de piment de Cayenne
• 25 c. à soupe d'ail, haché
• 11250 g de glace pilée