Dans un sachet plastique zippé, mélanger 380 g de miel, 440 g de sel, 75 cl de vinaigre de cidre, 6 romarins, 15 thym, 2 ½ c. à soupe de piment de Cayenne et 3 c. à soupe d'ail. Ajouter 1350 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 440 g de sel
• 380 g de miel
• 75 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 6 romarins, brins, finement hachés
• 15 thym, brins, finement hachés
• 2 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 3 c. à soupe d'ail, haché
• 1350 g de glace pilée