Dans un sachet plastique zippé, mélanger 440 g de miel, 510 g de sel, 88 cl de vinaigre de cidre, 7 romarins, 17 ½ thym, 2 ½ c. à soupe de piment de Cayenne et 3 ½ c. à soupe d'ail. Ajouter 1580 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 510 g de sel
• 440 g de miel
• 88 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 7 romarins, brins, finement hachés
• 17 ½ thym, brins, finement hachés
• 2 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 3 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 1580 g de glace pilée