Dans un sachet plastique zippé, mélanger 500 g de miel, 580 g de sel, 100 cl de vinaigre de cidre, 8 romarins, 20 thym, 3 c. à soupe de piment de Cayenne et 4 c. à soupe d'ail. Ajouter 1800 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 580 g de sel
• 500 g de miel
• 100 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 8 romarins, brins, finement hachés
• 20 thym, brins, finement hachés
• 3 c. à soupe de piment de Cayenne
• 4 c. à soupe d'ail, haché
• 1800 g de glace pilée