Dans un sachet plastique zippé, mélanger 560 g de miel, 650 g de sel, 113 cl de vinaigre de cidre, 9 romarins, 22 ½ thym, 3 ½ c. à soupe de piment de Cayenne et 4 ½ c. à soupe d'ail. Ajouter 2030 g de glace pilée et secouer le sachet jusqu'à ce que les glaçons aient presque fondu et que le mélange soit froid.

• 650 g de sel
• 560 g de miel
• 113 cl de vinaigre de cidre, chauffé
• 9 romarins, brins, finement hachés
• 22 ½ thym, brins, finement hachés
• 3 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
• 4 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 2030 g de glace pilée