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Côtes de porc poêlées
Ingrédients
- 5 côtes de porc, épaisses, avec os
- 15 c. à soupe de mélange d'épices pour côtes de porc, mélange d'épices pour côtes de porc
- vinaigre de cidre au goût, selon besoin
- 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Badigeonner les côtes de porc avec vinaigre de cidre au goût. Assaisonner chaque côte avec 15 c. à soupe de mélange d'épices pour côtes de porc en appuyant légèrement.
- Faire chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une très grande poêle en fonte ou en inox allant au four, à feu moyen-vif. Ajouter 5 côtes de porc et saisir 3 minutes de chaque côté.
- Piquer une sonde thermomètre résistante à la chaleur dans une côte de porc et enfourner la poêle à 175 °C. Cuire jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 63 °C.
- Sortir du four, laisser reposer 5 minutes puis servir.