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Courges farcies

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · cuisson 1 h

Ingrédients

• ½ courge, rondes (kuri, hubbard, poivrée)
• huile d'olive au goût, pour enduire les courges
• 50 g de mélange de riz pilaf
• 2 cl de huile d'amande
• 15 g d'amande effilée
• flocons de piment au goût
• sel au goût
• ½ oignon, petit, jaune, en dés
• ½ poivron, rouge (facultatif)
• 15 cl d'eau, ou bouillon
• 1 gousse d'ail
• 25 g de gruyère râpé, ou appenzeller
• poivre au goût

Préparation

1. Couper le chapeau des ½ courge et retirer l'intérieur mou et les graines, que l'on jette.
2. Badigeonner les courges, dedans et dehors, d'une fine couche d'huile d'olive au goût. Saler et poivrer l'intérieur avec sel au goût et poivre au goût.
3. Enfourner à 175 °C et rôtir jusqu'à ce qu'une fourchette pénètre facilement la chair (30 à 45 minutes). Préparer la farce pendant ce temps.
4. Chauffer 2 cl de huile d'amande dans une grande casserole. Ajouter 15 g d'amande effilée, flocons de piment au goût et un peu de sel au goût, puis faire revenir jusqu'à ce que les amandes soient légèrement dorées et parfumées.
5. Ajouter ½ oignon et poursuivre jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter 1 gousse d'ail et ½ poivron et faire revenir encore 1 à 2 minutes.
6. Incorporer 50 g de mélange de riz pilaf en l'enrobant d'huile. Remuer jusqu'à ce que le riz soit chaud et légèrement toasté (3 à 5 minutes).
7. Verser 15 cl d'eau, porter à pleine ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit (30 à 45 minutes).
8. Saler avec sel au goût et poivrer au goût.
9. Verser le riz dans les courges rôties, râper 25 g de gruyère râpé dessus et passer sous le gril quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.