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Courges farcies
Ingrédients
- 7 courges, rondes (kuri, hubbard, poivrée)
- huile d'olive au goût, pour enduire les courges
- 670 g de mélange de riz pilaf
- 21 cl de huile d'amande
- 210 g d'amande effilée
- flocons de piment au goût
- sel au goût
- 3 ½ oignons, petit, jaune, en dés
- 3 ½ poivrons, rouge (facultatif)
- 210 cl d'eau, ou bouillon
- 11 gousses d'ail
- 350 g de gruyère râpé, ou appenzeller
- poivre au goût
Préparation
- Couper le chapeau des 7 courges et retirer l'intérieur mou et les graines, que l'on jette.
- Badigeonner les courges, dedans et dehors, d'une fine couche d'huile d'olive au goût. Saler et poivrer l'intérieur avec sel au goût et poivre au goût.
- Enfourner à 175 °C et rôtir jusqu'à ce qu'une fourchette pénètre facilement la chair (30 à 45 minutes). Préparer la farce pendant ce temps.
- Chauffer 21 cl de huile d'amande dans une grande casserole. Ajouter 210 g d'amande effilée, flocons de piment au goût et un peu de sel au goût, puis faire revenir jusqu'à ce que les amandes soient légèrement dorées et parfumées.
- Ajouter 3 ½ oignons et poursuivre jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter 11 gousses d'ail et 3 ½ poivrons et faire revenir encore 1 à 2 minutes.
- Incorporer 670 g de mélange de riz pilaf en l'enrobant d'huile. Remuer jusqu'à ce que le riz soit chaud et légèrement toasté (3 à 5 minutes).
- Verser 210 cl d'eau, porter à pleine ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit (30 à 45 minutes).
- Saler avec sel au goût et poivrer au goût.
- Verser le riz dans les courges rôties, râper 350 g de gruyère râpé dessus et passer sous le gril quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.