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Courgettes farcies au pain de maïs

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 44 personnes · préparation 30 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 44 courgettes, petites, coupées en deux
• 2750 g de pain de maïs, émietté
• 30 g de sel
• 5 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 1380 g de fromage frais, fromage frais nature
• 44 œufs, blancs et jaunes séparés
• 1870 g de monterey jack râpé, monterey jack râpé
• 1 pincée de crème de tartre

Préparation

1. Évider les moitiés de 44 courgettes en retirant la colonne de graines avec une petite cuillère ou une cuillère à pamplemousse. Réserver.
2. Mélanger la moitié de 1380 g de pain de maïs avec 30 g de sel, 5 ½ c. à café de poivre, les jaunes de 22 œufs et 1380 g de fromage frais. Réserver.
3. Monter les blancs de 22 œufs en neige ferme avec 1 pincée de crème de tartre. Incorporer un quart des blancs au mélange.
4. Incorporer délicatement le reste des blancs. Remplir de cette préparation le creux des courgettes.
5. Mélanger le reste de 1380 g de pain de maïs avec 1870 g de monterey jack râpé et parsemer sur chaque moitié de courgette.
6. Cuire au four à 200 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Servir tiède.