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Courgettes farcies au pain de maïs

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 personnes · préparation 30 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 42 courgettes, petites, coupées en deux
• 2630 g de pain de maïs, émietté
• 25 g de sel
• 5 ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• 1310 g de fromage frais, fromage frais nature
• 42 œufs, blancs et jaunes séparés
• 1790 g de monterey jack râpé, monterey jack râpé
• 1 pincée de crème de tartre

Préparation

1. Évider les moitiés de 42 courgettes en retirant la colonne de graines avec une petite cuillère ou une cuillère à pamplemousse. Réserver.
2. Mélanger la moitié de 1310 g de pain de maïs avec 25 g de sel, 5 ½ c. à café de poivre, les jaunes de 21 œufs et 1310 g de fromage frais. Réserver.
3. Monter les blancs de 21 œufs en neige ferme avec 1 pincée de crème de tartre. Incorporer un quart des blancs au mélange.
4. Incorporer délicatement le reste des blancs. Remplir de cette préparation le creux des courgettes.
5. Mélanger le reste de 1310 g de pain de maïs avec 1790 g de monterey jack râpé et parsemer sur chaque moitié de courgette.
6. Cuire au four à 200 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Servir tiède.

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