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Courgettes farcies

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 31 personnes · préparation 25 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 31 courgettes
• 15 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 1450 g d'épinards cuits, hachés, décongelés et égouttés
• 10 ½ oignons, finement hachés
• 1290 g de champignon de Paris, finement hachés
• 10 ½ œufs, légèrement battus
• sel au goût
• poivre au goût
• paprika au goût
• 21 gousses d'ail, hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Couper les extrémités de 15 ½ courgettes et les faire bouillir, à couvert, pendant 5 minutes. Égoutter et couvrir.
3. Couper les courgettes en deux dans la longueur.
4. Évider les courgettes en laissant une coque d'environ 0,75 cm. Hacher la pulpe retirée.
5. Chauffer 15 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
6. Faire sauter la pulpe de courgette (ligne 15 ½ courgettes), 1450 g d'épinards cuits, 10 ½ oignons et 21 gousses d'ail pendant 5 minutes.
7. Ajouter 1290 g de champignon de Paris et faire sauter encore 3 minutes.
8. Retirer du feu, ajouter 10 ½ œufs, sel au goût et poivre au goût, et bien mélanger.
9. Garnir les coques avec la farce.
10. Saupoudrer de paprika au goût.
11. Cuire au four pendant 30 minutes.