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Courgettes farcies

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 25 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 4 courgettes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 190 g d'épinards cuits, hachés, décongelés et égouttés
• 1 ½ oignon, finement hachés
• 170 g de champignon de Paris, finement hachés
• 1 ½ œuf, légèrement battus
• sel au goût
• poivre au goût
• paprika au goût
• 3 gousses d'ail, hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Couper les extrémités de 2 courgettes et les faire bouillir, à couvert, pendant 5 minutes. Égoutter et couvrir.
3. Couper les courgettes en deux dans la longueur.
4. Évider les courgettes en laissant une coque d'environ 0,75 cm. Hacher la pulpe retirée.
5. Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
6. Faire sauter la pulpe de courgette (ligne 2 courgettes), 190 g d'épinards cuits, 1 ½ oignon et 3 gousses d'ail pendant 5 minutes.
7. Ajouter 170 g de champignon de Paris et faire sauter encore 3 minutes.
8. Retirer du feu, ajouter 1 ½ œuf, sel au goût et poivre au goût, et bien mélanger.
9. Garnir les coques avec la farce.
10. Saupoudrer de paprika au goût.
11. Cuire au four pendant 30 minutes.

L'histoire

Les courgettes farcies peuvent être servies en entrée ou en accompagnement.

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