← Retour à la recette · Gabarit compact
Courgettes farcies
Ingrédients
- 9 courgettes
- 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 420 g d'épinards cuits, hachés, décongelés et égouttés
- 3 oignons, finement hachés
- 380 g de champignon de Paris, finement hachés
- 3 œufs, légèrement battus
- sel au goût
- poivre au goût
- paprika au goût
- 6 gousses d'ail, hachées
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Couper les extrémités de 4 ½ courgettes et les faire bouillir, à couvert, pendant 5 minutes. Égoutter et couvrir.
- Couper les courgettes en deux dans la longueur.
- Évider les courgettes en laissant une coque d'environ 0,75 cm. Hacher la pulpe retirée.
- Chauffer 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
- Faire sauter la pulpe de courgette (ligne 4 ½ courgettes), 420 g d'épinards cuits, 3 oignons et 6 gousses d'ail pendant 5 minutes.
- Ajouter 380 g de champignon de Paris et faire sauter encore 3 minutes.
- Retirer du feu, ajouter 3 œufs, sel au goût et poivre au goût, et bien mélanger.
- Garnir les coques avec la farce.
- Saupoudrer de paprika au goût.
- Cuire au four pendant 30 minutes.
L'histoire
Les courgettes farcies peuvent être servies en entrée ou en accompagnement.