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Couscous au tofu, poivron et raisins secs

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · repos 5 min

Ingrédients

• 1 ½ poivron, rouge, en dés
• 190 g de raisin sec
• 500 g de tofu, en cubes
• 125 cl d'eau
• 850 g de semoule de couscous à cuisson rapide, semoule de couscous instantanée
• 2 ½ c. à café d'huile d'olive
• curry au goût, ou autres épices, au goût (facultatif)

Préparation

1. Faire sauter ensemble 500 g de tofu, 1 ½ poivron et 190 g de raisin sec jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Porter 125 cl d'eau à ébullition, ajouter 850 g de semoule de couscous à cuisson rapide, couvrir, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Égrainer le couscous à la fourchette.
3. Mélanger le tofu aux légumes avec le couscous et 2 ½ c. à café d'huile d'olive. Assaisonner selon le goût avec curry au goût.