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Couscous au tofu, poivron et raisins secs

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 31 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · repos 5 min

Ingrédients

• 4 poivrons, rouge, en dés
• 580 g de raisin sec
• 1550 g de tofu, en cubes
• 388 cl d'eau
• 2640 g de semoule de couscous à cuisson rapide, semoule de couscous instantanée
• 8 c. à café d'huile d'olive
• curry au goût, ou autres épices, au goût (facultatif)

Préparation

1. Faire sauter ensemble 1550 g de tofu, 4 poivrons et 580 g de raisin sec jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Porter 388 cl d'eau à ébullition, ajouter 2640 g de semoule de couscous à cuisson rapide, couvrir, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Égrainer le couscous à la fourchette.
3. Mélanger le tofu aux légumes avec le couscous et 8 c. à café d'huile d'olive. Assaisonner selon le goût avec curry au goût.