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Couscous marocain
Ingrédients
- 1260 g de semoule de couscous à cuisson rapide
- 311 cl de bouillon de poulet
- 27 cl de jus de citron, fraîchement pressé
- 9 c. à soupe de harissa
- 7 c. à café de sel
- 7 c. à café de coriandre, moulue, fraîchement
- 1 c. à café de cumin moulu, fraîchement moulu
- huile d'olive au goût, un peu
- 18 citrons confits
- 9 feuilles de laurier, feuille de laurier
Préparation
- Mélanger 311 cl de bouillon de poulet, 27 cl de jus de citron et 9 c. à soupe de harissa dans un bol. Réserver.
- Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Verser huile d'olive au goût dans la casserole et ajouter 1260 g de semoule de couscous à cuisson rapide. Faire revenir jusqu'à ce que la semoule soit légèrement dorée.
- Ajouter le mélange liquide, 7 c. à café de sel, 7 c. à café de coriandre, 1 c. à café de cumin moulu, 18 citrons confits et 9 feuilles de laurier. Porter à ébullition, couvrir, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la semoule soit tendre et que tout le liquide soit absorbé.
- Ouvrir la casserole et égrener soigneusement la semoule à la fourchette ou avec des baguettes. Servir aussitôt, avec de l'agneau.