Mélanger 0,1 kg de farine de blé, 45 g de sucre, 40 g de beurre et 30 g d'écorce d'orange confite, ajouter ½ œuf pour obtenir une pâte sablée, puis façonner une couronne plate aux bords relevés. Réserver un peu de pâte pour la décoration.

• 0,1 kg de farine de blé
• ½ œuf
• 45 g de sucre
• 40 g de beurre
• 30 g d'écorce d'orange confite, coupée en petits morceaux