Mélanger 1,5 kg de farine de blé, 440 g de sucre, 380 g de beurre et 310 g d'écorce d'orange confite, ajouter 4 œufs pour obtenir une pâte sablée, puis façonner une couronne plate aux bords relevés. Réserver un peu de pâte pour la décoration.

• 1,5 kg de farine de blé
• 5 œufs
• 440 g de sucre
• 380 g de beurre
• 310 g d'écorce d'orange confite, coupée en petits morceaux