Mélanger 0,3 kg de farine de blé, 90 g de sucre, 80 g de beurre et 60 g d'écorce d'orange confite, ajouter 1 œuf pour obtenir une pâte sablée, puis façonner une couronne plate aux bords relevés. Réserver un peu de pâte pour la décoration.

• 0,3 kg de farine de blé
• 1 œuf
• 90 g de sucre
• 80 g de beurre
• 60 g d'écorce d'orange confite, coupée en petits morceaux