Mélanger 3,6 kg de farine de blé, 1050 g de sucre, 900 g de beurre et 750 g d'écorce d'orange confite, ajouter 9 œufs pour obtenir une pâte sablée, puis façonner une couronne plate aux bords relevés. Réserver un peu de pâte pour la décoration.

• 3,6 kg de farine de blé
• 12 œufs
• 1050 g de sucre
• 900 g de beurre
• 750 g d'écorce d'orange confite, coupée en petits morceaux