Mélanger 0,4 kg de farine de blé, 130 g de sucre, 110 g de beurre et 90 g d'écorce d'orange confite, ajouter 1 œuf pour obtenir une pâte sablée, puis façonner une couronne plate aux bords relevés. Réserver un peu de pâte pour la décoration.

• 0,4 kg de farine de blé
• 1 ½ œuf
• 130 g de sucre
• 110 g de beurre
• 90 g d'écorce d'orange confite, coupée en petits morceaux