Mélanger 4,5 kg de farine de blé, 1310 g de sucre, 1130 g de beurre et 940 g d'écorce d'orange confite, ajouter 11 ½ œufs pour obtenir une pâte sablée, puis façonner une couronne plate aux bords relevés. Réserver un peu de pâte pour la décoration.

• 4,5 kg de farine de blé
• 15 œufs
• 1310 g de sucre
• 1130 g de beurre
• 940 g d'écorce d'orange confite, coupée en petits morceaux