Mélanger 0,6 kg de farine de blé, 180 g de sucre, 150 g de beurre et 130 g d'écorce d'orange confite, ajouter 1 ½ œuf pour obtenir une pâte sablée, puis façonner une couronne plate aux bords relevés. Réserver un peu de pâte pour la décoration.

• 0,6 kg de farine de blé
• 2 œufs
• 180 g de sucre
• 150 g de beurre
• 130 g d'écorce d'orange confite, coupée en petits morceaux