Mélanger 0,8 kg de farine de blé, 220 g de sucre, 190 g de beurre et 160 g d'écorce d'orange confite, ajouter 2 œufs pour obtenir une pâte sablée, puis façonner une couronne plate aux bords relevés. Réserver un peu de pâte pour la décoration.

• 0,8 kg de farine de blé
• 2 ½ œufs
• 220 g de sucre
• 190 g de beurre
• 160 g d'écorce d'orange confite, coupée en petits morceaux