Mélanger 1,2 kg de farine de blé, 350 g de sucre, 300 g de beurre et 250 g d'écorce d'orange confite, ajouter 3 œufs pour obtenir une pâte sablée, puis façonner une couronne plate aux bords relevés. Réserver un peu de pâte pour la décoration.

• 1,2 kg de farine de blé
• 4 œufs
• 350 g de sucre
• 300 g de beurre
• 250 g d'écorce d'orange confite, coupée en petits morceaux