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Couve de Crest

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 20 personnes · préparation 45 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 3 kg de farine de blé
• 10 œufs
• 880 g de sucre
• 750 g de beurre
• 630 g d'écorce d'orange confite, coupée en petits morceaux
• miel au goût, pour dorer

Préparation

1. Mélanger 3 kg de farine de blé, 880 g de sucre, 750 g de beurre et 630 g d'écorce d'orange confite, ajouter 7 ½ œufs pour obtenir une pâte sablée, puis façonner une couronne plate aux bords relevés. Réserver un peu de pâte pour la décoration.
2. Façonner une poule au centre et 5 à 8 poussins autour avec des boules de pâte.
3. Dorer avec 2 ½ œufs battu et miel au goût.
4. Cuire 15 minutes à 220 °C.