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Couve de Crest

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 45 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 4 kg de farine de blé
• 13 ½ œufs
• 1180 g de sucre
• 1010 g de beurre
• 840 g d'écorce d'orange confite, coupée en petits morceaux
• miel au goût, pour dorer

Préparation

1. Mélanger 4 kg de farine de blé, 1180 g de sucre, 1010 g de beurre et 840 g d'écorce d'orange confite, ajouter 10 œufs pour obtenir une pâte sablée, puis façonner une couronne plate aux bords relevés. Réserver un peu de pâte pour la décoration.
2. Façonner une poule au centre et 5 à 8 poussins autour avec des boules de pâte.
3. Dorer avec 3 ½ œufs battu et miel au goût.
4. Cuire 15 minutes à 220 °C.