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Couve de Crest

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 46 personnes · préparation 45 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 6,9 kg de farine de blé
• 23 œufs
• 2010 g de sucre
• 1730 g de beurre
• 1440 g d'écorce d'orange confite, coupée en petits morceaux
• miel au goût, pour dorer

Préparation

1. Mélanger 6,9 kg de farine de blé, 2010 g de sucre, 1730 g de beurre et 1440 g d'écorce d'orange confite, ajouter 17 ½ œufs pour obtenir une pâte sablée, puis façonner une couronne plate aux bords relevés. Réserver un peu de pâte pour la décoration.
2. Façonner une poule au centre et 5 à 8 poussins autour avec des boules de pâte.
3. Dorer avec 6 œufs battu et miel au goût.
4. Cuire 15 minutes à 220 °C.