Cramoillotte (gelée de pissenlit)

Wikilivres, contributeurs · importée de Wikilivres

La cramoillotte est le nom d'une gelée de pissenlit.

• Sans robot

−3 bocals+

Préparation 30 min · cuisson 90 min · repos 120 min

Ingrédients

• 275 fleurs de pissenlit, cueillies loin des routes
• 1 l d'eau
• 1 orange, en morceaux
• 1 citron, en morceaux
• sucre au goût, même poids que le jus

Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.

Étapes — Sans robot

1. Rincer 275 fleurs de pissenlit sous l'eau courante, puis les laisser sécher une à deux heures au soleil.
2. Mettre les fleurs dans 1 l d'eau, ajouter 1 orange et 1 citron, et chauffer 1 h à feu doux.
   60 min
3. Passer au chinois en pressant les fleurs pour en extraire le jus, puis jeter les fleurs. Peser le jus récolté.
4. Ajouter sucre au goût en poids égal à celui du jus, puis faire mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes.
   25 min
5. Verser dans des pots propres et stérilisés, fermer hermétiquement et garder au réfrigérateur. Si la gelée reste trop liquide une fois refroidie, la remettre sur le feu avec du sucre cristallisé ou de la pectine.

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikilivres, contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Livre de cuisine/Cramoillotte (Wikilivres, liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, portions estimées, temps estimés