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Cramoillotte (gelée de pissenlit)

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 3 bocals · préparation 30 min · cuisson 90 min

Ingrédients

• 275 fleurs de pissenlit, cueillies loin des routes
• 1 l d'eau
• 1 orange, en morceaux
• 1 citron, en morceaux
• sucre au goût, même poids que le jus

Préparation

1. Rincer 275 fleurs de pissenlit sous l'eau courante, puis les laisser sécher une à deux heures au soleil.
2. Mettre les fleurs dans 1 l d'eau, ajouter 1 orange et 1 citron, et chauffer 1 h à feu doux.
3. Passer au chinois en pressant les fleurs pour en extraire le jus, puis jeter les fleurs. Peser le jus récolté.
4. Ajouter sucre au goût en poids égal à celui du jus, puis faire mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes.
5. Verser dans des pots propres et stérilisés, fermer hermétiquement et garder au réfrigérateur. Si la gelée reste trop liquide une fois refroidie, la remettre sur le feu avec du sucre cristallisé ou de la pectine.