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Cramoillotte (gelée de pissenlit)
Ingrédients
- 1191 ½ fleurs de pissenlit, cueillies loin des routes
- 4,3 l d'eau
- 4 ½ oranges, en morceaux
- 4 ½ citrons, en morceaux
- sucre au goût, même poids que le jus
Préparation
- Rincer 1191 ½ fleurs de pissenlit sous l'eau courante, puis les laisser sécher une à deux heures au soleil.
- Mettre les fleurs dans 4,3 l d'eau, ajouter 4 ½ oranges et 4 ½ citrons, et chauffer 1 h à feu doux.
- Passer au chinois en pressant les fleurs pour en extraire le jus, puis jeter les fleurs. Peser le jus récolté.
- Ajouter sucre au goût en poids égal à celui du jus, puis faire mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes.
- Verser dans des pots propres et stérilisés, fermer hermétiquement et garder au réfrigérateur. Si la gelée reste trop liquide une fois refroidie, la remettre sur le feu avec du sucre cristallisé ou de la pectine.
L'histoire
Cette gelée est réputée avoir un délicieux goût de miel et elle peut servir à sucrer des tisanes ou le thé.