Craquelin

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Pain brioché belge constellé de pépites de sucre.

• Sans robot

−2 pieces+

Préparation 30 min · cuisson 20 min · repos 1 h 20

Ingrédients

• 80 g de farine de blé, tamisée
• 4 cl d'eau
• ½ jaune d'œuf
• 5 g de levure de boulanger
• 5 g de beurre, fondu
• 5 g de sucre
• 5 g de sel
• 25 g de sucre perlé, en gros grains
• cannelle au goût (facultatif)

Étapes — Sans robot

1. Tamiser 80 g de farine de blé.
2. Ajouter 4 cl d'eau, 5 g de levure de boulanger et ½ jaune d'œuf.
3. Mélanger puis ajouter 5 g de sucre, 5 g de sel et enfin 5 g de beurre.
4. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène, former une boule et laisser reposer 20 minutes.
   20 min
5. Incorporer 25 g de sucre perlé (et cannelle au goût si désiré) et laisser reposer 1 heure sur une plaque graissée pour faire pousser la pâte.
   60 min
6. Dorer et faire cuire au four à 200 °C pendant environ 20 minutes.
   20 min

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