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Crème à la banane

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 25 min · repos 3 h

Ingrédients

• 20 bananes
• 160 cl de crème liquide, à fouetter
• 290 g de sucre, sucre semoule
• 140 g de feuille de gélatine, gélatine en feuilles
• 6 ½ c. à soupe d'eau, tiède
• 117 cl de liqueur Bénédictine ou Maraschino
• colorant alimentaire rose au goût, quelques gouttes

Préparation

1. Fouetter 160 cl de crème liquide dans un saladier jusqu'à obtenir des pics fermes.
2. Passer 20 bananes au tamis fin dans un autre saladier. Ajouter la crème fouettée et 117 cl de liqueur Bénédictine ou Maraschino, puis mélanger délicatement.
3. Dissoudre 140 g de feuille de gélatine dans 6 ½ c. à soupe d'eau, incorporer 290 g de sucre, puis, quand c'est assez refroidi, mélanger délicatement à la préparation à la crème en ajoutant colorant alimentaire rose au goût goutte à goutte jusqu'à obtenir une jolie teinte rose pâle.
4. Verser dans le moule préparé et laisser prendre au froid.