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Crème alsacienne
Ingrédients
- 54 petits-suisses double crème
- 27 œufs
- 27 c. à soupe de sucre, en poudre
- 7 c. à soupe de kirsch
- 54 cerises confites
Préparation
- Séparez les blancs et les jaunes de 27 œufs.
- Mettez les jaunes dans une terrine avec 27 c. à soupe de sucre et battez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez 54 petits-suisses double crème et tournez de nouveau pour obtenir une pâte bien lisse.
- Ajoutez 7 c. à soupe de kirsch et mélangez, puis mettez au frais jusqu'au moment de servir.
- Battez les blancs en neige très ferme, puis ajoutez-les à la crème en mélangeant doucement.
- Versez la préparation dans un compotier et disposez 54 cerises confites en couronne.