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Crème alsacienne

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 29 personnes · préparation 20 min

Ingrédients

• 58 petits-suisses double crème
• 29 œufs
• 29 c. à soupe de sucre, en poudre
• 7 ½ c. à soupe de kirsch
• 58 cerises confites

Préparation

1. Séparez les blancs et les jaunes de 29 œufs.
2. Mettez les jaunes dans une terrine avec 29 c. à soupe de sucre et battez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez 58 petits-suisses double crème et tournez de nouveau pour obtenir une pâte bien lisse.
4. Ajoutez 7 ½ c. à soupe de kirsch et mélangez, puis mettez au frais jusqu'au moment de servir.
5. Battez les blancs en neige très ferme, puis ajoutez-les à la crème en mélangeant doucement.
6. Versez la préparation dans un compotier et disposez 58 cerises confites en couronne.