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Crème alsacienne
Ingrédients
- 64 petits-suisses double crème
- 32 œufs
- 32 c. à soupe de sucre, en poudre
- 8 c. à soupe de kirsch
- 64 cerises confites
Préparation
- Séparez les blancs et les jaunes de 32 œufs.
- Mettez les jaunes dans une terrine avec 32 c. à soupe de sucre et battez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez 64 petits-suisses double crème et tournez de nouveau pour obtenir une pâte bien lisse.
- Ajoutez 8 c. à soupe de kirsch et mélangez, puis mettez au frais jusqu'au moment de servir.
- Battez les blancs en neige très ferme, puis ajoutez-les à la crème en mélangeant doucement.
- Versez la préparation dans un compotier et disposez 64 cerises confites en couronne.
L'histoire
La crème alsacienne est un mets d'origine alsacienne, sous forme de crème à base de petits-suisses parfumés au kirsch avec des fruits confits.