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Crème anglaise

Viva Recette, rédaction · Sans robot · 20 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 167 cl de lait demi-écrémé
• 13 ½ œufs, jaunes seulement
• 270 g de sucre
• 3 sachets de sucre vanillé

Préparation

1. Chauffer 167 cl de lait demi-écrémé avec 3 sachets de sucre vanillé dans la casserole jusqu'aux premiers frémissements. (casserole · feu moyen)
2. Fouetter 13 ½ œufs avec 270 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (saladier)
3. Verser le lait chaud sur les jaunes en fouettant, remettre dans la casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. (feu doux)