← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Crème anglaise
Ingrédients
- 358 cl de lait demi-écrémé
- 28 ½ œufs, jaunes seulement
- 570 g de sucre
- 7 sachets de sucre vanillé
Préparation
- Chauffer 358 cl de lait demi-écrémé avec 7 sachets de sucre vanillé dans la casserole jusqu'aux premiers frémissements. (casserole · feu moyen)
- Fouetter 28 ½ œufs avec 570 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (saladier)
- Verser le lait chaud sur les jaunes en fouettant, remettre dans la casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. (feu doux)