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Crème anglaise

Viva Recette, rédaction · Sans robot · 2 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 17 cl de lait demi-écrémé
• 1 ½ œuf, jaunes seulement
• 25 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1. Chauffer 17 cl de lait demi-écrémé avec 1 sachet de sucre vanillé dans la casserole jusqu'aux premiers frémissements. (casserole · feu moyen)
2. Fouetter 1 ½ œuf avec 25 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (saladier)

   Fouetter. Un récipient bien froid aide la crème liquide à monter. Arrêter dès que la crème forme un bec d'oiseau au bout du fouet. Erreur courante : continuer trop longtemps, ce qui la fait grainer puis tourner en beurre.

3. Verser le lait chaud sur les jaunes en fouettant, remettre dans la casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. (feu doux)

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