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Crème anglaise

Viva Recette, rédaction · Thermomix · 40 personnes · préparation 5 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 333 cl de lait demi-écrémé
• 26 ½ œufs, jaunes seulement
• 530 g de sucre
• 7 sachets de sucre vanillé

Préparation

1. Placer le fouet dans le bol, ajouter 26 ½ œufs, 530 g de sucre, 333 cl de lait demi-écrémé et 7 sachets de sucre vanillé, puis cuire. (80 °C · vitesse 3 · fouet)
2. Verser aussitôt dans un récipient et laisser refroidir.