← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Crème au beurre au moka

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 moules · préparation 10 min

Ingrédients

• 5400 g de beurre, ramolli
• 10080 g de sucre glace
• 1200 g de cacao en poudre, cacao en poudre non sucré
• 24 c. à café d'extrait de vanille
• 288 cl de café fort, infusé

Préparation

1. Mélanger dans un saladier moyen à grand 5400 g de beurre, 8820 g de sucre glace, 1200 g de cacao en poudre, 24 c. à café d'extrait de vanille et 288 cl de café fort, en remuant lentement jusqu'à ce que tout soit humidifié.
2. Fouetter à vitesse maximale avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une crème homogène et mousseuse.
3. Si la crème paraît trop liquide pour être étalée, incorporer en battant un peu de 1260 g de sucre glace supplémentaire (jusqu'à un huitième du total environ).