← Retour à la recette · Gabarit compact
Crème au beurre au moka
Ingrédients
- 9230 g de beurre, ramolli
- 17220 g de sucre glace
- 2050 g de cacao en poudre, cacao en poudre non sucré
- 41 c. à café d'extrait de vanille
- 492 cl de café fort, infusé
Préparation
- Mélanger dans un saladier moyen à grand 9230 g de beurre, 15070 g de sucre glace, 2050 g de cacao en poudre, 41 c. à café d'extrait de vanille et 492 cl de café fort, en remuant lentement jusqu'à ce que tout soit humidifié.
- Fouetter à vitesse maximale avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une crème homogène et mousseuse.
- Si la crème paraît trop liquide pour être étalée, incorporer en battant un peu de 2150 g de sucre glace supplémentaire (jusqu'à un huitième du total environ).