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Crème caramel aux épices
Ingrédients
- ½ c. à soupe de beurre
- ½ c. à soupe de sucre
- 13 cl de lait demi-écrémé, entier
- 3 cl de lait concentré sucré
- ½ c. à soupe de sucre
- ½ badiane
- ½ cannelle, bâtons
- 1 tranche de pain blanc rassis, rassies
- 4 cl de lait demi-écrémé, froid
- 10 g de fécule de maïs
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- 2 cl de lait demi-écrémé, à température ambiante
Préparation
- Faire chauffer ½ c. à soupe de beurre et ½ c. à soupe de sucre dans une casserole à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce que le mélange caramélise.
- Laisser refroidir légèrement le caramel, puis le verser dans un moule. Laisser refroidir complètement.
- Porter à ébullition 13 cl de lait demi-écrémé, 3 cl de lait concentré sucré, ½ c. à soupe de sucre, ½ badiane et ½ cannelle, en remuant de temps en temps.
- Mixer 1 tranche de pain blanc rassis au blender jusqu'à obtenir une poudre. Ajouter 4 cl de lait demi-écrémé et mixer jusqu'à ce que ce soit lisse, sans aucun grumeau.
- Mélanger 10 g de fécule de maïs, ½ c. à café d'extrait de vanille et 2 cl de lait demi-écrémé.
- Verser le mélange au pain et le mélange à la fécule dans le lait chaud. Laisser mijoter en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et lisse, sans qu'elle accroche.
- Retirer du feu et verser dans le moule sur le caramel refroidi.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer 3 à 4 heures. Servir froid.