Crème caramel aux épices
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Préparation 20 min · cuisson 20 min · repos 4 h
Ingrédients
- 6 ½ c. à soupe de beurre
- 10 c. à soupe de sucre
- 500 cl de lait demi-écrémé, entier
- 100 cl de lait concentré sucré
- 26 ½ c. à soupe de sucre
- 13 ½ badianes
- 13 ½ cannelle, bâtons
- 17 tranches de pain blanc rassis, rassies
- 167 cl de lait demi-écrémé, froid
- 400 g de fécule de maïs
- 10 c. à café d'extrait de vanille
- 83 cl de lait demi-écrémé, à température ambiante
Étapes — Sans robot
- Faire chauffer 6 ½ c. à soupe de beurre et 10 c. à soupe de sucre dans une casserole à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce que le mélange caramélise.
- Laisser refroidir légèrement le caramel, puis le verser dans un moule. Laisser refroidir complètement.
- Porter à ébullition 500 cl de lait demi-écrémé, 100 cl de lait concentré sucré, 26 ½ c. à soupe de sucre, 13 ½ badianes et 13 ½ cannelle, en remuant de temps en temps.
- Mixer 17 tranches de pain blanc rassis au blender jusqu'à obtenir une poudre. Ajouter 167 cl de lait demi-écrémé et mixer jusqu'à ce que ce soit lisse, sans aucun grumeau.
- Mélanger 400 g de fécule de maïs, 10 c. à café d'extrait de vanille et 83 cl de lait demi-écrémé.
- Verser le mélange au pain et le mélange à la fécule dans le lait chaud. Laisser mijoter en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et lisse, sans qu'elle accroche.
- Retirer du feu et verser dans le moule sur le caramel refroidi.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer 3 à 4 heures. Servir froid.
240 min
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Spiced Crème Caramel (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés