← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Crème de champignons
Ingrédients
- 3500 g de champignon de Paris, émincés
- 17 ½ échalotes, émincées
- 180 g de beurre
- 438 cl d'eau
- 9 cubes de bouillon de légumes
- 880 g de crème fraîche épaisse
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Faire fondre 180 g de beurre dans la casserole et y faire dorer 3500 g de champignon de Paris et 17 ½ échalotes. (casserole · feu moyen)
- Ajouter 438 cl d'eau et 9 cubes de bouillon de légumes, puis laisser mijoter à couvert. (feu doux · couvercle)
- Mixer, incorporer 880 g de crème fraîche épaisse, saler (sel au goût) et poivrer (poivre au goût). (mixeur plongeant)