← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Crème de champignons

Viva Recette, rédaction · Sans robot · 40 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 4000 g de champignon de Paris, émincés
• 20 échalotes, émincées
• 200 g de beurre
• 500 cl d'eau
• 10 cubes de bouillon de légumes
• 1000 g de crème fraîche épaisse
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Faire fondre 200 g de beurre dans la casserole et y faire dorer 4000 g de champignon de Paris et 20 échalotes. (casserole · feu moyen)
2. Ajouter 500 cl d'eau et 10 cubes de bouillon de légumes, puis laisser mijoter à couvert. (feu doux · couvercle)
3. Mixer, incorporer 1000 g de crème fraîche épaisse, saler (sel au goût) et poivrer (poivre au goût). (mixeur plongeant)