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Crème de champignons
Ingrédients
- 4400 g de champignon de Paris, émincés
- 22 échalotes, émincées
- 220 g de beurre
- 550 cl d'eau
- 11 cubes de bouillon de légumes
- 1100 g de crème fraîche épaisse
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Faire fondre 220 g de beurre dans la casserole et y faire dorer 4400 g de champignon de Paris et 22 échalotes. (casserole · feu moyen)
- Ajouter 550 cl d'eau et 11 cubes de bouillon de légumes, puis laisser mijoter à couvert. (feu doux · couvercle)
- Mixer, incorporer 1100 g de crème fraîche épaisse, saler (sel au goût) et poivrer (poivre au goût). (mixeur plongeant)