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Crème de champignons

Viva Recette, rédaction · Thermomix · 48 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 4800 g de champignon de Paris, émincés
• 24 échalotes, émincées
• 240 g de beurre
• 600 cl d'eau
• 12 cubes de bouillon de légumes
• 1200 g de crème fraîche épaisse
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Mettre 24 échalotes dans le bol et hacher. (vitesse 5)
2. Ajouter 240 g de beurre et 4800 g de champignon de Paris, puis faire revenir. (100 °C · vitesse 1)
3. Ajouter 600 cl d'eau et 12 cubes de bouillon de légumes, puis cuire. (100 °C · vitesse 1)
4. Ajouter 1200 g de crème fraîche épaisse, sel au goût et poivre au goût, puis mixer. (vitesse 9)