← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Crème de champignons

Viva Recette, rédaction · Thermomix · 49 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 4900 g de champignon de Paris, émincés
• 24 ½ échalotes, émincées
• 250 g de beurre
• 613 cl d'eau
• 12 ½ cubes de bouillon de légumes
• 1230 g de crème fraîche épaisse
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Mettre 24 ½ échalotes dans le bol et hacher. (vitesse 5)
2. Ajouter 250 g de beurre et 4900 g de champignon de Paris, puis faire revenir. (100 °C · vitesse 1)
3. Ajouter 613 cl d'eau et 12 ½ cubes de bouillon de légumes, puis cuire. (100 °C · vitesse 1)
4. Ajouter 1230 g de crème fraîche épaisse, sel au goût et poivre au goût, puis mixer. (vitesse 9)