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Crème de champignons

Viva Recette, rédaction · Thermomix · 50 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 5000 g de champignon de Paris, émincés
• 25 échalotes, émincées
• 250 g de beurre
• 625 cl d'eau
• 12 ½ cubes de bouillon de légumes
• 1250 g de crème fraîche épaisse
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Mettre 25 échalotes dans le bol et hacher. (vitesse 5)
2. Ajouter 250 g de beurre et 5000 g de champignon de Paris, puis faire revenir. (100 °C · vitesse 1)
3. Ajouter 625 cl d'eau et 12 ½ cubes de bouillon de légumes, puis cuire. (100 °C · vitesse 1)
4. Ajouter 1250 g de crème fraîche épaisse, sel au goût et poivre au goût, puis mixer. (vitesse 9)